Croquetas de ibérico

Bocadito perfecto para cualquier cocktail y una de las comidas mas admiradas culturalmente en nuestro pais, las croquetas de jamón. En este caso os propongo unas croquetas que son un pequeño bocado para que sea mucho más sabroso y en vez de la croqueta de jamón de toda la vida, esta vez os propongo que probeis a hacerlas con jamon ibérico. Riquísimas!

INGREDIENTES:

-200g de mantequilla
-200g de harina
-750ml de leche
-80/100g de jamón ibérico picado en cuadraditos
-Sal
-Pimienta

Derretimos la mantequilla en un cazo, siempre con unas gotitas de aceite para que no se nos queme la mantequilla. Una vez derretida, añadimos la harina y removemos hasta hacer una masa que en cocina conocemos como "Roux". Una vez hecho esto, añadimos el jamón y removemos. Es conveniente que tengamos en un cazo al lado la leche caliente para que cuando la vayamos añadiendo poco a poco no se corte la cocción y asi espese nuestra masa mucho mas rápido y mejor. Vamos añadiendo poco a poco la leche hasta que consigamos una masa bastante consistente. Extendemos en una bandeja y la dejamos en el frigo unas horas para que coja aún más cuerpo. Después cogemos trocitos y hacemos bolitas pequeñas. Pasamos por huevo y pan rallado y freimos. Bocado ideal!

Flan (Receta perfecta)

Después de haber estado más de 7 años haciendo postres en diferentes restaurantes, llegué a la conclusión de que la receta perfecta para un buen flan casero es sencilla. A continuación os dejo la que para mi es la mejor manera de hacer flanes en casa.

INGREDIENTES:

-1l de leche
-7/8 huevos (cantidad por 1l de leche)
-350grs de azúcar
-2 vainas de vainilla
-2 ramas de canela

Ponemos en una olla o cazo el litro de leche, las dos ramas de canela y abrimos las vainas de vainilla y con la punta de un cuchillo añadimos todos los puntitos negros que contiene, que serán los que darán un poco de color y sobre todo mucho aroma y sabor a nuestro flan. Cuando tengamos nuestra mezcla hirviendo apagamos y reservamos para que temple. Mientras batimos muy bien los huevos en un bol bien limpio, opcionalmente podemos colar el huevo porque puede llegar a hacer hebras que no son muy agradables en la boca. Cogemos nuestros moldes y ponemos un poco de caramelo en el fondo. Con la leche hervida ya templada colamos nuestra mezcla junto a los huevos y movemos muy bien para que nuestra mezcla sea homogénea. Rellenamos los moldes y ponemos en una bandeja de horno que tendrá que ser un poco profunda para llenar hasta la mitad de los moldes con agua, para cocinar los flanes al baño maria. una vez esto hecho yo aconsejo que la temperatura ideal sea de 120ºC unos 50 minutos. Con un cuchillo podemos ver si está hecho nuestro flan, si sale limpio ya lo tenemos listo. Sacamos los moldes de la bandeja del horno y dejamos que enfrie. Servimos con su propio caramelo y podemos acompañarlo con nata montada y unos frutos secos, el postre perfecto para una comida familiar. Espero que os guste

Guacamole

Típica comida mexicana elaborada a partir de aguacate y verdura picada. Perfecta como entrante o aperitivo para cualquier comida o cena. Ideal también para cualquier cocktail o comida informal, siempre acompañada con nachos es una comida fresca y ligera para disfrutar en compañia.

INGREDIENTES:

-3 aguacates maduros
-1 cebolla grande
-2 tomates rojo maduros
-Unas hojas de cilantro fresco
-2 limas pequeñas
-Sal
.Glutamato sódico (opcional)

Se parten por la mitad los aguacates y se saca la carne con una cuchara. Guardamos el hueso junto a la carne del aguacate para retrasar la oxidación. Picamos muy finamente la cebolla y los tomates. Se cogen las dos limas y se aprietan sobre la mesa para cuando los exprimamos suelten mas jugo. Picamos el cilantro todo lo menudo que podamos y lo añadimos. El aguacate se puede dejar o picado muy finamente o si esta muy maduro machacado. Añadimos un poco de sal y el glutamato (si tenemos) se remueve todo bien y reservamos en la nevera unas horas. Servimos como vemos en la foto de arriba en un bol y lo comemos acompañado de unos nachos. Perfecto acompañamiento para unas cervezas frescas. Espero que os guste.

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